いつの頃からか、食べることにあまり執着しない人間になっていた。
空腹になっても、作るよりは我慢してしまう。
料理は作れないので、食べる専門。
だから持ち寄りパーティーには、誰も呼んでくれない。
人が集まるところが苦手だから、ちょうど良いのだが、ちょっと寂しい。
そんな私が、なぜ「巻き寿司」を作ろうと思い立ったのか。
それには、こんなわけがあります。
昨年（2018年）11月、バダさんの結婚式に招待されて、ジョクジャカルタ・マゲランに行った。
4日の間、お世話になった。
これといったお礼もできずに、ウブドに戻ってきた。
2015年に、南米コレンビア・サレントでジュンペイさんに6ヶ月間お世話になった時に気づかされたことが、ここで思い出された。
お世話になったお礼に、日本食を振る舞ってもよかったのではないかと。
料理に興味がないから、まったく気がつかなかった。
きっと、ささやかなも料理でも喜んでくれたはず。
私は、そんな努力を怠った。
これから海外旅行に出る若者にアドバイスする。
「日本食の一つくらい覚えておこう！」
きっと、コミュニケーションの役に立つはず。
日本料理で、材料や道具が少なくて外国人に喜ばれるもの。
思い立ったのが「巻き寿司」だった。
次回、マゲランを訪れる時には「巻き寿司」を食べてもらおう。
できるかどうかわからないが、とにかく挑戦してみることにした。
料理に興味のない私の部屋には、調理道具は皆無。
とりあえず他人の家で経験させてもらおうと考え、知人のレストランで行われる「たこ焼きパーティー」に「巻き寿司作り」を便乗した。
寿司を巻く道具がないので、片面がビニールコーティングされた包装紙を代用した。
この包装紙は、ナシ・チャンプールやサテなどのブンクス（持ち帰り）用に多用されている。
招待客となった私は、料理の下準備をしなくてもいい。
この日は、巻くことに専従。
巻き寿司は「海苔巻き」のことで、カルフォルニア・ロールは「裏巻き」「逆巻き」のことらしい。
料理作りは和気あいあいと進んだ。
初体験でまったくうまく巻けないが、巻き寿司の全貌は見えてきた。
「YouTube」で「巻き寿司」を検索すると、作り方が出てくる。
様々な動画がアップされていて、手に取るように理解できる。
見ているだけで、できる気になってくる。
まずは、調理道具を揃えなくてはいけない。
寿司を巻く道具は、「巻き簀」と呼ぶらしい。
「巻き簀」のことを「簀巻き」と言っていた私は、うぶな奴。
「簀巻き」だと、土左衛門（水死体）を連想してしまってよくないよね。
竹を削って「巻き簀」を作り始めた。
完成はしてみたものの、「YouTube」で見た物と比べると使いにくそうだ。
日本から誰かに持ってきてもらおうかと考えていた時、「和食・影武者」女将が、デンパサールに昨年開店したダイソーで買ってきてくれた。
（手前の薄汚いのが、私の手作り巻き簀）
ご飯を炊く炊飯器もない。
預けてあった携帯コンロを返してもらった。
1合が炊ければいいので、小さな鍋を買った。
鍋でご飯を炊くには、得意だ。
スーパーで、計量カップと計量スプーンを見つけたので即買い。
計量スプーンは、寿司酢を作る時と、炊いたご飯に、寿司酢を入れてを酢飯（すめし）を作る時に使う。
さてさてあとは、何が必要だろう。
包丁はとりあえず、工作用のナイフで間に合わせよう。
木の柄杓と小さなまな板も揃えた。
炊いたご飯に寿司酢を掛けてほぐすために、プラスチックのパットを買った。
布巾もある、皿と丼が一つずつあれば、あとは何とかなるだろう。
「巻き寿司」は、毎週土曜日の夕食として作ることにした。
いよいよ、実践に入る。
料理の説明は、皆さんの方がよくご存じだと思うので省きます。
巻き寿司だから、海苔は必須。
「和食・影武者」が、1パックを援助してくれた。
そして、寿司酢。
寿司酢は、酢に砂糖と塩を加えたもの。
（メモ：調合は、酢180cc・白砂糖大さじ5杯・塩大さじ１杯）
今回は、調合された寿司酢を、これも「影武者」から頂いた。
台所もないので、床に直接座り込んで作業する。
モビールを作る時と同じだ。
一合の米は150gで、炊き上がると370gになった。
茶碗のご飯で二膳分。
370gのご飯に対して、標準より少し多めの30ccの寿司酢を入れる。
これで、太巻きだと2本、細巻きだと4本が作れる。
慣れるまでは、前もって92gをサランラプして用意しておくことにした。
キュウリが入るカッパ巻きは、すぐに習得できた。
マグロの刺身がないので、鉄火巻きは作れない。
マゲランでは、カルフォルニア・ロールの方が喜ばれるだろう。
酢飯が表になるカルフォルニア・ロールは、うまく巻けずに苦戦した。
具に、キュウリにアボガトと人参、キュウリに生ハム、キュウリにスモーク・サーモンなどを使った。
サランラップを巻くと使いやすくなるのを「YouTube」で知った。
細巻きを作ると、酢飯が3本に少しあまる。
切り分けてから、もう一度巻き簀で形を整える。
早い段階で、包丁を購入した。
包丁に水を浸すと切りやすくなるのも、切ったあと包丁を濡れ布巾で拭き取るのも「YouTube」で知った。
食べる時には、キューピー・マヨネーズを使った。
キューピーは高価なので、現地ではローカルの「Mama Suka （Minyak Kedelai 67%. Telur6%）」を使うことになるだろう。
6回目の土曜日で、何とか形が整うようになった。
これ以上、技術の進歩は望めない。
あとは、現地の本番で覚えることにする。
条件は違うが、売り物じゃないので、許してくれるだろう。
バダさんたちにも、一緒に巻いてもらおうと目論んでいる。
彼らの好みの具を入れてもらうつもりだ。
楽しい「巻き寿司パーティ」が、目に浮かぶ。
4月に1ヶ月ほどの滞在で、マゲランを訪れる予定でいる。
